Vins Bordeaux supérieur Fleur Haut Gaussens - La Viminière - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Viminière 2018 du Château Fleur Haut Gaussens est un vin rouge sec, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, il peut être complété par une touche de Cabernet Franc ou de Malbec, selon les millésimes et l’assemblage du domaine. Le millésime 2018, particulièrement favorable à Bordeaux, a donné naissance à des vins généreux, équilibrés et dotés de tanins mûrs. Sur un terroir argilo-calcaire au nord-est de Bordeaux, le vignoble bénéficie d’une vinification attentive, souvent caractérisée par des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur, avec un élevage partiel en barrique qui apporte complexité et structure sans dominer le caractère du vin.

La région de Bordeaux, inscrite dans une longue tradition viticole depuis l’époque romaine, profite d’un climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, ce qui évite les excès de chaleur tout en assurant une pluviométrie régulière. Les sols y sont variés, mais les parcelles du Château Fleur Haut Gaussens jouissent d’un bel équilibre entre argiles et calcaires, apportant finesse et fraîcheur à leurs vins. Bordeaux Supérieur est une catégorie valorisant des vins avec plus de maturité, de concentration et souvent un élevage plus long que le simple Bordeaux.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée généreuse et fruitée accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, un rôti de bœuf saignant, ou encore une daube de joue de bœuf aux carottes. Pour un accord régional, essayez-la sur une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de Savoie, s’associeront également agréablement à sa structure souple.

Je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute son expression aromatique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais s’apprécie déjà aujourd’hui pour la gourmandise de son fruit et l’élégance de ses tanins.