Vins Bordeaux supérieur Domaine Des Graves Ardonneau - 2012

Avis Viniou

Le Domaine des Graves Ardonneau 2012, en Bordeaux supérieur AOC, est un vin blanc moelleux qui séduit par son équilibre et sa douceur discrète. Issu généralement de cépages traditionnels du Bordelais tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, ce vin exprime parfaitement la typicité de son terroir. Le millésime 2012, bien que marqué par un climat capricieux, a donné des blancs moelleux d’une belle fraîcheur aromatique, avec des sucres résiduels parfaitement intégrés, offrant ainsi des arômes d’abricot confit, de coing, et parfois de miel ou de fleurs blanches. La vinification en douceur, sans excès de bois, met en avant la pureté du fruit et la gourmandise naturelle du vin.

La région de Bordeaux, riche d’une longue histoire viticole, s’étend sur un terroir aux sols variés, mêlant graviers, argiles et limons, propices à la maturité du raisin tout en conservant l’élégance et la nervosité nécessaires à ces vins doux. Les hivers doux, alliés à des automnes humides, favorisent le développement de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins, donnant naissance à des vins moelleux typiques de la région. Historiquement, le Bordeaux blanc moelleux s’est imposé comme une alternative raffinée aux plus grands liquoreux de Sauternes, offrant plaisir et accessibilité.

Pour sublimer ce blanc moelleux, privilégiez des accords avec une terrine de foie gras, un fromage bleu type Roquefort ou une volaille à la crème et aux champignons. Il accompagne aussi magnifiquement les desserts aux fruits d’été tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade de fruits frais. Plus simplement, un petit sablé au citron révèlera sa fraîcheur et sa douceur.

Ce vin s’exprime idéalement frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Dégustez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer ses arômes délicats et profitez de sa belle persistance en bouche.