Vins Bordeaux supérieur Domaine Des Quatre Vents

Avis Viniou

Le Domaine Des Quatre Vents offre ici un Bordeaux Supérieur blanc sec, une dénomination rare habituellement plus connue pour ses rouges, mais qui révèle dans ce cas toute la spécificité du terroir bordelais adapté aux cépages blancs. Ce vin non millésimé est vraisemblablement issu d’un assemblage des grands classiques de la région, principalement le Sauvignon Blanc, parfois accompagné de Sémillon et de Muscadelle. La vinification est généralement menée en cuves inox pour privilégier la fraîcheur, l’aromatique intense et la pureté des fruits, limitant l’élevage sous bois pour conserver ce côté vif et expressif qui caractérise les blancs secs de Bordeaux. Le vin présente souvent une robe pâle aux reflets dorés, un nez sur les agrumes, les fleurs blanches, parfois quelques notes de pêche ou de bourgeon de cassis, et une bouche tendue, vive, avec une jolie finale minérale.

Bordeaux, au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les hivers sont doux et les étés modérément chauds, ce qui permet une maturation lente, idéale pour préserver l’acidité et la fraîcheur des vins blancs. Les sols de graves, de sables et d’argiles, parfois mêlés à un peu de calcaire, donnent aux vins toute leur structure et leur complexité. L’histoire de ce vignoble, riche et prestigieuse, s’écrit aussi avec ses petits domaines engagés dans la valorisation de blancs subtils, qui gagnent à être découverts au-delà des célèbres crus rouges.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux blanc sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres du Bassin d’Arcachon, un carpaccio de poissons blancs, ou des fromages à pâte fraîche. Il accompagnera aussi élégamment une blanquette de veau ou un filet de volaille à la crème d’estragon. Les plats traditionnels, comme la lamproie à la bordelaise ou une salade gasconne, feront honneur à sa vivacité et à sa délicatesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une carafe rapide peut également aider à libérer ses arômes les plus délicats, particulièrement s’il est jeune. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais peut gagner en complexité après un ou deux ans de garde.