Vins Bordeaux supérieur Domaine Micouleau - 1977

Avis Viniou

Le Domaine Micouleau 1977 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, une déclinaison régionale emblématique du vignoble bordelais. Ce vin, élaboré en 1977, bénéficie du savoir-faire traditionnel de la propriété, qui privilégie les cépages typiquement bordelais tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle pour les blancs moelleux. Le millésime 1977 fut une année singulière, marquée par des conditions climatiques capricieuses, ce qui confère au vin une maturité élégante et des arômes d’évolution intéressants. La vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant la liqueur naturelle, grâce à des vendanges réalisées sur des raisins légèrement surmûris, parfois touchés par la fameuse pourriture noble, offrant ainsi un vin à la robe dorée, aux arômes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et de notes légèrement épicées, avec une bouche onctueuse soutenue par une belle acidité résiduelle.

La région bordelaise, et plus particulièrement l’aire du Bordeaux Supérieur, jouit d’un terroir varié fait de graves, d’argiles et de limons, propice à la culture de la vigne blanche destinée aux vins doux et moelleux. Les coteaux exposés, couplés à la proximité de rivières, favorisent le développement sanitaire des raisins, condition essentielle à la production de vins moelleux. Bordeaux, région historique, n’a pas seulement brillé par ses grands rouges, mais aussi par l’élaboration de blancs doux raffinés, prisés pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords sur la douceur et la finesse, comme un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux abricots, ou un fromage à pâte persillée, tel qu’un Roquefort. Côté desserts, une tarte tatin, un crumble aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes au miel seront des choix judicieux. Si vous souhaitez rester dans l’accord régional, osez l’associer à une grillade de magret de canard saupoudrée d’épices douces.

Pour la dégustation, servez ce Bordeaux Supérieur moelleux à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en valorisant la richesse de ses arômes évolués. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant le service et de privilégier des verres à vin blanc de type tulipe.