Vins Bordeaux supérieur Château La Vieille Chapelle - BouchaLès Merlots - 2015

Avis Viniou

Château La Vieille Chapelle 2015, Cuvée BouchaLès Merlots, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur, assemblé en majorité, voire en exclusivité, à partir de merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise. Le millésime 2015 s’est révélé particulièrement favorable, offrant aux vignerons une maturité optimale des raisins, favorisée par un été chaud et sec suivi de quelques précipitations bienvenues juste avant la récolte. Cette cuvée, élaborée par un domaine certifié en agriculture biologique, se distingue par une vinification respectueuse de l’expression naturelle du fruit, avec un élevage maîtrisé qui laisse toute la place au merlot pour déployer ses arômes de petits fruits noirs, de cerise, de prune et quelques notes délicatement épicées, enveloppées dans une structure souple et ronde.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds, modérés par la proximité de l’Atlantique. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région, particulièrement adaptés au merlot, confèrent aux vins cette texture veloutée et cette belle finesse aromatique. Bordeaux supérieur AOC s’affirme souvent comme un ambassadeur accessible de l’élégance bordelaise, grâce à des vins de caractère, à la fois généreux et gouleyants, qui héritent d’une tradition viticole pluriséculaire.

Ce vin rouge bio accompagnera parfaitement des mets de terroir comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf aux cèpes. Il s’accorde également très bien avec des fromages de caractère tels qu’un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal jeune, et, pour une touche régionale, avec une assiette de lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra de révéler toute la complexité aromatique du merlot. À déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais il pourra également s’épanouir en cave quelques années supplémentaires.