Vins Bordeaux supérieur Château Tayat - 2019

Avis Viniou

Le Château Tayat 2019 Blanc Moelleux, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, se distingue par son style délicatement doux et fruité, caractéristique recherchée dans cette catégorie de Bordeaux. Ce vin blanc moelleux est généralement élaboré à partir des cépages tels que le Sémillon, majoritairement utilisé dans la région, auquel s’ajoutent parfois le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le millésime 2019, marqué par une maturité optimale grâce à un été chaud, a permis l’obtention de raisins concentrés en sucre, propices à l’élaboration de vins moelleux d’une belle richesse aromatique. La vinification requiert une attention particulière afin de préserver la fraîcheur et la pureté des fruits, tout en maîtrisant la douceur naturelle du moût. Il en résulte un vin qui offre une palette aromatique dominée par les fruits jaunes mûrs, l’ananas rôti, la pêche blanche, ainsi qu’une pointe de miel et de fleurs blanches.

La région bordelaise, et plus spécifiquement les appellations régionales telles que Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes suffisamment humides et brumeux pour permettre parfois la surmaturation des grains. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent une belle retenue d’eau tout en assurant un bon drainage, favorisant le développement optimal de la vigne. Le Bordeaux, fort de son histoire viticole pluriséculaire, est une terre d’équilibre entre tradition et innovation, et ses moelleux restent des valeurs sûres pour qui recherche la gourmandise alliée à la fraîcheur.

Pour sublimer ce vin blanc moelleux, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des cuisines exotiques légèrement épicées (curry doux de crevettes au lait de coco) ou des plats sucrés-salés (volaille aux abricots). Les poissons de rivière cuisinés en sauce crémeuse ou, tout simplement, un foie gras mi-cuit, forment également des alliances classiques mais très réussies. Côté dessert, une tarte aux pommes ou un crumble pêche-abricot flatteront la douceur naturelle du vin.

Servez le Château Tayat 2019 Blanc Moelleux frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité tout en révélant sa belle complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute sa palette.