Vins Bordeaux supérieur Château Le Grand Verdus - Cabernet Sauvignon - 2020

Le Château Le Grand Verdus 2020, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge élaboré à partir du cabernet sauvignon, cépage emblématique reconnu pour apporter structure, profondeur et aptitude au vieillissement. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité, avec des vendanges ayant bénéficié d’un bel ensoleillement et d’un équilibre favorable entre fraîcheur et concentration. La vinification, respectueuse des techniques traditionnelles bordelaises, met en valeur la typicité du cabernet sauvignon, offrant un nez intense sur les fruits noirs mûrs, une touche d’épices douces, parfois accompagnée de notes de poivron ou de tabac, et une bouche tannique mais élégante, dotée d’une bonne persistance.

Le vignoble bordelais, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, s’étend sur des sols variés de graves, d’argiles et de calcaires, qui contribuent à la complexité des vins. Le climat océanique de la région tempère les excès de chaleur comme de froid, facilitant une maturation lente et régulière des raisins. L’appellation Bordeaux Supérieur, plus qualitative que l’appellation générique, sélectionne ses parcelles et exige un degré de maturité supplémentaire à la récolte, ce qui explique la richesse et l’harmonie retrouvées dans cette cuvée.

Pour magnifier ce Château Le Grand Verdus cuvée Cabernet Sauvignon, je recommande des plats de caractère capables d’accompagner la structure tannique du vin : une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau aux herbes, voire un traditionnel confit de canard. Des fromages affinés comme le saint-nectaire, le cantal ou la tomme de brebis s’accorderont également très bien. Pour rester dans l’esprit régional, pourquoi ne pas opter pour une lamproie à la bordelaise ou même des cèpes sautés à l’ail ?

Je conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique, en prenant soin de le carafer une heure avant la dégustation, surtout les premières années, afin d’ouvrir sa structure et d’adoucir ses tanins. Ce vin a un potentiel de garde intéressant et saura évoluer pendant quelques années en cave.