Vins Bordeaux supérieur Château Fourreau - 2021

Avis Viniou

Le Château Fourreau 2021 blanc moelleux, issu de l'appellation Bordeaux supérieur, est un vin qui révèle tout le savoir-faire traditionnel de la région. Composé principalement de Sémillon, cépage emblématique pour les vins doux de Bordeaux, il est souvent accompagné d'une touche de Sauvignon Blanc ou de Muscadelle, qui lui confèrent fraicheur et aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches et humides, a favorisé une belle expression de la pureté du fruit et de l’équilibre entre sucrosité et acidité. Les raisins sont généralement récoltés à surmaturité, voire en légère concentration naturelle, ce qui apporte cette texture moelleuse et ses notes de fruits blancs mûrs, de miel et parfois de fleurs blanches. La vinification privilégie l’élevage sur lies fines en cuve ou en fût, afin d’apporter rondeur et complexité au vin.

La région bordelaise, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols varient de la grave sablonneuse à l’argilo-calcaire, permettant une belle diversité d’expression selon les parcelles. L’influence de la Garonne aide à l’apparition de la pourriture noble ou, à défaut, favorise la surmaturation des baies pour obtenir des vins naturellement doux et aromatiques. Les Bordeaux moelleux sont longtemps restés dans l’ombre de leur prestigieux voisins des Graves, mais ils trouvent aujourd'hui leur place grâce à leur accessibilité, leur authenticité et leur fraîcheur.

Pour une belle expérience d’accords mets-vins, privilégiez ce Bordeaux supérieur moelleux avec du foie gras mi-cuit, un classique régional qui mettra en valeur le mariage subtil entre la douceur du vin et la richesse du mets. Il accompagnera aussi parfaitement une pâte persillée (type Roquefort), une volaille sauce aux abricots, ou des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à la pêche ou une salade de mangue. Il peut également s'apprécier sur des sushis pour un accord moderne sur le contraste sucré-salé.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. N'hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir et apprécier sa fraicheur et sa rondeur en bouche. Ce vin se savoure aussi bien en apéritif qu’en fin de repas.