Avis Viniou
Château Les Eyraux 2014 représente une belle expression de l’appellation Bordeaux Supérieur, révélant le savoir-faire traditionnel de la région. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété parfois par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce millésime 2014 offre un vin rouge sec doté d’une belle structure. Sur ce millésime, on découvre un vin au bouquet élégant, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la prune, à des touches légèrement épicées, et une pointe de sous-bois qui témoigne de son évolution en bouteille. Les tannins sont souples mais présents, offrant une finale fraîche et équilibrée, typique des Bordeaux Supérieurs mais avec ce supplément d’âme que confère un vieillissement bien mené.
La région bordelaise, mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols sont riches et variés : graves, argiles, sables, apportant à chaque cuvée une identité propre. L’appellation Bordeaux Supérieur existe depuis 1936 et désigne des vins issus de vignes un peu plus âgées, bénéficiant souvent de rendements plus faibles et d’une sélection plus rigoureuse. Cela leur donne généralement plus de concentration et de potentiel de garde que leurs homologues en Bordeaux générique.
Ce Château Les Eyraux accompagnera à merveille une cuisine traditionnelle de la région, telle qu’un magret de canard rôti, une entrecôte grillée à la bordelaise, ou encore un confit de canard. Il s’exprimera aussi avec des fromages à pâte semi-affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour les accords plus classiques, misez sur un tajine d’agneau aux pruneaux ou un cassoulet pour valoriser la rondeur du Merlot.
Je vous conseille de déguster ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C, après une légère aération pour que le vin révèle toute sa complexité aromatique. Un carafage de 30 minutes sera idéal, surtout si le vin vient juste d’être ouvert. Bonne dégustation !
