Avis Viniou
Le Château Les Combes 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, un label qui garantit une sélection rigoureuse des parcelles et une qualité supérieure au sein de la grande région bordelaise. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, ce millésime offre un profil classique du Bordeaux : une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de prune, avec des notes discrètes d’épices douces et de sous-bois, témoignage élégant d’une évolution en bouteille. La structure tannique est présente mais assouplie par les années, offrant une bouche veloutée, bien équilibrée et une finale persistante, légèrement toastée, résultat d’un élevage soigné en barriques.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur et la régularité des précipitations favorisent à la fois la maturation optimale du raisin et l’expression du terroir. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et graves, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique et une bonne capacité de garde. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, mais l’appellation Bordeaux Supérieur se distingue depuis le XIXe siècle par une sélection exigeante des vignes et des pratiques de vinification, garantissant robustesse et élégance au vin.
Ce vin saura sublimer des plats traditionnels comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise, un rôti de bœuf aux herbes, ou des fromages affinés tels que le comté ou le cantal. Pour une association régionale, privilégiez une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Il s’accorde également très bien avec une cuisine familiale et conviviale autour de viandes rouges grillées, de volailles rôties ou d’un plateau de charcuteries.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce Château Les Combes 2011, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer tous les arômes développés au fil du vieillissement. N’hésitez pas à l’aérer quelques heures avant le service pour profiter de toute la richesse aromatique de ce joli Bordeaux Supérieur.
