Vins Bordeaux supérieur Château Sandoy-Perrin - Porte Saint Romain - 2023

Le Château Sandoy-Perrin 2023, Cuvée Porte Saint Romain, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, région réputée pour la qualité et la diversité de ses assemblages. Ce millésime 2023, encore tout récent, met en avant la tradition bordelaise d’assemblage, souvent à base de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés, plantés sur des sols argilo-calcaires typiques de l’aire Bordeaux Supérieur, qui confèrent au vin élégance, structure et potentiel de garde. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, permettant au vin d’exprimer à la fois la rondeur du fruit et la finesse des tanins, soutenue par un élevage mesuré qui préserve la fraîcheur du millésime.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement frais, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’influence de la Garonne et de la Dordogne, la diversité des sols (graves, argiles, sables) ainsi que l’histoire séculaire du vignoble, font de Bordeaux une référence mondiale pour les vins d’assemblage. L’appellation Bordeaux Supérieur, héritière de cette tradition, exige des rendements plus faibles et impose une sélection rigoureuse pour garantir des vins plus concentrés et complexes que l’appellation régionale simple.

Pour des accords mets-vins, cette cuvée, encore jeune, s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels tels qu’un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise, accompagnée de pommes sarladaises. Pour explorer la richesse de la région, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise, des saucisses de canard confites ou un plateau de fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, encore jeune, pourra évoluer favorablement en cave pendant quelques années, développant alors des notes plus complexes et fondues.