Avis Viniou
Le Château Gayon 2020 issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge sec représentatif de l’élégance du Bordelais. Ce millésime 2020 est caractérisé par un assemblage traditionnel, principalement à base de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et possiblement d’autres cépages bordelais comme le Cabernet Franc. Vinifié avec soin, ce vin bénéficie d’une macération longue, conférant structure et richesse aromatique. Le terroir de l’appellation Bordeaux Supérieur se situe sur des sols argilo-calcaires et graveleux, propices à des vins équilibrés, à la fois fruités et dotés d’un joli potentiel de garde.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, jouit d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux, les étés modérés par la proximité de l’Atlantique et les automnes souvent ensoleillés favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Ces conditions assemblées à la diversité des sols participent à la complexité des vins produits. Bordeaux possède une histoire viticole séculaire, où le classement des terroirs et la recherche de l’excellence sont devenus une véritable signature.
Pour sublimer ce Château Gayon 2020, orientez-vous vers des plats de la région comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Ce vin saura également accompagner une cuisine familiale comme un rôti de bœuf, une assiette de charcuteries ou un plateau de fromages à pâte mi-dure type Cantal ou Saint-Nectaire. Si vous préférez une touche végétarienne, essayez-le sur une poêlée de champignons ou un gratin d’aubergines.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique entre fruits rouges mûrs, notes légèrement boisées et sensations de rondeur en bouche. Si vous souhaitez le conserver, il pourra évoluer avec élégance pendant quelques années en cave.
