Avis Viniou
Le Château Guilhem de Mestre 2014 est un Bordeaux Supérieur issu principalement de cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, souvent majoritaire pour sa souplesse et ses arômes fruités, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc qui apportent structure, fraîcheur et des notes légèrement épicées. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo assez équilibrée après un été doux, permettant une maturation lente et complète des raisins. Sur ce type de cuvée, la vinification se veut respectueuse du fruit, avec une extraction modérée afin de privilégier l’élégance et la finesse, et un élevage possible en cuves ou en fûts pour polir les tanins sans masquer le caractère du terroir.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, s’appuie sur un terroir de graves, d’argiles et de limons qui favorisent à la fois vigueur de la vigne et concentration aromatique. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, joue un rôle important en assurant une belle fraîcheur aux vins et en préservant leur potentiel de garde. L’histoire viticole locale est ancienne, et ces terroirs produisent des rouges accessibles, typés et équilibrés, qui représentent bien le style classique bordelais.
En terme d’accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur accompagnera parfaitement une belle entrecôte grillée bordelaise, un magret de canard aux échalotes confites ou même des fromages à croûte fleurie comme le brie ou le camembert. Pour un accord plus local, n’hésitez pas à l’associer à des cèpes sautés à l’ail ou à une lamproie à la bordelaise. Sa structure lui permet aussi de s’accorder à une cuisine de bistrot, des volailles rôties ou des plats mijotés.
Pour profiter au mieux de ce vin, je vous conseille de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes boisées discrètes et sa belle rondeur en bouche. Vous apprécierez alors toute la typicité et l’élégance d’un Bordeaux Supérieur classique, prêt à être dégusté dès maintenant.
