Château Guilhem de Mestre 2024, en Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec qui incarne le style classique de la région. Assemblage traditionnel des cépages bordelais, il privilégie souvent le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc, apportant souplesse, fruité et structure à l’ensemble. Le millésime 2024, récent, se distingue probablement par une fraîcheur marquée et des arômes intenses de fruits rouges comme la cerise, la fraise et la groseille. La vinification en cuves, parfois suivie d’un élevage modéré en fût de chêne, préserve cette expression fruitée tout en lui conférant de la rondeur et une belle structure tannique.
Le terroir de Bordeaux Supérieur s’étend sur l’ensemble du vignoble bordelais, mais seuls les meilleurs sites sont sélectionnés pour cette appellation. Les sols argilo-calcaires ou graveleux favorisent une maturité optimale des raisins et offrent une belle complexité aromatique aux vins. Bordeaux est une région à climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui permet une lente maturation du raisin. Cette histoire viticole, vieille de plusieurs siècles, confère aujourd’hui encore une renommée mondiale à ses vins, appréciés pour leur équilibre et leur élégance.
Ce Bordeaux Supérieur accompagnera à merveille une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore une entrecôte bordelaise. Les spécialités régionales à base de champignons ou de cèpes, ainsi qu’un plateau de fromages affinés type Cantal ou Saint-Nectaire feront également ressortir toute sa palette aromatique. Pour un accord plus international, pensez à des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un chili con carne doux.
Pour apprécier pleinement ce millésime encore jeune, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure environ afin d’aérer les arômes et d’assouplir les jeunes tanins. Ce vin pourra aussi gagner en complexité avec deux ou trois ans de garde supplémentaires.
