Avis Viniou
Le Château Passe Craby 2021 en Bordeaux supérieur AOC s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Bordeaux. Ce vin, issu principalement de cépages traditionnels tels que le Merlot, majoritaire dans cette appellation, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, révèle un profil aromatique riche et équilibré. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins frais, d’une belle acidité, et généralement moins puissants mais d’une vive expression fruitée. La vinification dans cette catégorie se veut soignée, souvent en cuves inox pour préserver le fruit, avec parfois un passage en fût pour complexifier l’ensemble, tout en respectant la typicité bordelaise : structure tannique maîtrisée et belle longueur en bouche.
Le Bordeaux supérieur AOC s’étend sur une grande partie du vignoble bordelais. Le climat océanique tempéré, la proximité de l’Atlantique, associée à une diversité de sols — des graves, des sables, des argiles — permet au Merlot et aux autres cépages d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et élégance. L’histoire viticole de Bordeaux est séculaire, la région étant reconnue mondialement pour ses assemblages complexes et sa capacité à produire des vins séduisants dès leur jeunesse, mais aussi aptes au vieillissement, même sur des cuvées dites "supérieures".
Ce Bordeaux supérieur accompagnera parfaitement des plats typiques du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Sa structure et son fruit s’harmonisent aussi avec une cuisine familiale, tel qu’un gratin de pommes de terre ou un gigot d’agneau rôti. Pour une note régionale, servez-le avec un fromage de brebis local ou une assiette de charcuteries.
Pour exalter sa fraîcheur et sa palette aromatique, je recommande de servir ce Château Passe Craby 2021 à une température idéale de 16-18°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service pour révéler toute la finesse de son bouquet et apprécier pleinement ses qualités en bouche.
