Avis Viniou
Le Château Le Calvaire 2019 est un Bordeaux Supérieur rouge magnifiquement représentatif de son appellation. Issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2019 offre une jolie concentration et une structure équilibrée. Les vendanges se sont déroulées sous un climat favorable, ce qui a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, en cuves inox ou béton, avec une macération assez longue qui permet d’extraire couleur, arômes et tanins, et s’accompagne généralement d’un élevage en fûts de chêne qui apporte une note boisée délicate sans masquer le fruit.
Le vignoble de Bordeaux, situé dans le sud-ouest de la France, profite d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés plutôt chauds et des hivers doux, avec des précipitations régulières qui favorisent la vigueur de la vigne. Les sols, ici majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, confèrent des styles variés mais toujours élégants aux vins. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue par des exigences qualitatives un peu plus strictes que le simple Bordeaux, gage de concentration et de potentiel de garde. L’histoire du vignoble local remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge et sous l’Empire britannique que la notoriété de Bordeaux a vraiment explosé.
Ce vin, charpenté mais fruité, s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore une daube de bœuf. Pour un accord plus régional, laissez-vous tenter par un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Il sublimera également des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de révéler pleinement sa palette aromatique mêlant fruits noirs, épices douces et notes boisées élégantes.
