Avis Viniou
Le Château Croix Mouton 2019, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage merlot, complété parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon ou de malbec, dans une cuvée baptisée "M" qui signale une sélection minutieuse des raisins. Ce millésime 2019, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre, offre une maturité parfaite, gage d’une belle concentration aromatique. Au chai, la vinification privilégie l’extraction en douceur et une élevage partiel en barriques de chêne, conférant au vin à la fois rondeur, fruit et une structure élégante, typique de cette catégorie supérieure à la simple appellation régionale.
La région du Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur des terroirs légèrement en dehors des crus classés du Médoc ou des Graves, mais bénéficient pour autant d’excellents sols argilo-calcaires et de l’influence tempérée de l’océan Atlantique. Ce contexte permet au merlot de s’exprimer avec générosité, donnant des vins accessibles, souples, veloutés et fruités, parfaits pour l’initiation à la diversité bordelaise. L’histoire viticole du bordelais se confond avec celle de la France elle-même, portée par la renommée de ses grands assemblages et par l’attachement constant à la qualité des vins, même sur des cuvées plus abordables comme ici.
Pour accompagner ce Château Croix Mouton 2019, privilégiez une cuisine conviviale et généreuse. Il fera merveille sur une entrecôte bordelaise grillée, une daube de bœuf au vin rouge ou une épaule d’agneau confite. Pour rester dans les saveurs régionales, essayez-le avec un magret de canard accompagné de cèpes ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, trouveront aussi un joli partenaire dans ce vin rond et fruité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération d’une demi-heure en carafe. Cela permettra à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de bois subtil de s’exprimer pleinement, tout en offrant une structure harmonieuse à la dégustation.
