Vins Bordeaux supérieur Château Penin - Les Cailloux - 2005

Avis Viniou

Le Château Penin Cuvée Les Cailloux 2005 est un vin rouge de Bordeaux supérieur, une appellation réputée pour la qualité de ses rouges accessibles et franches. Cette cuvée est principalement issue d’un assemblage typique du Bordelais, dominé par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et parfois d’une touche de cabernet franc. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel dans la région, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle, offre à ce vin un bel équilibre entre expression fruitée, structure et profondeur, tandis que la sélection des parcelles de graves (« Les Cailloux ») apporte une note minérale caractéristique, soutenue par des tanins fondus et une texture soyeuse à l’attaque.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, idéal pour la maturation lente et régulière des cépages. Les sols de Bordeaux supérieur, en particulier ceux du Château Penin, sont composés de graves et d’argiles, ce qui favorise le drainage et confère une belle complexité aux baies. Bordeaux, fort de son histoire viticole multiséculaire, excelle à produire des vins d’assemblage qui reflètent la richesse du terroir, et le 2005 en est le parfait exemple, alliant puissance, finesse et aptitude au vieillissement.

Pour les accords mets-vins, le Château Penin Les Cailloux 2005 accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un bœuf grillé, ou encore un magret de canard rôti. Il se prête également aux plats traditionnels de la région tels que la lamproie à la bordelaise, ou un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis viendront sublimer ses notes de fruits mûrs et d’épices douces.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, afin de l’aérer et d’en faire ressortir toute la complexité. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin, parfaitement évolué, révèle aujourd’hui une belle harmonie entre le fruit, les notes tertiaires et ses tanins soyeux.