Le Château Julia 2015, Cuvée Coquille, appartient à l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une déclinaison régionale reconnue pour son exigence qualitative supérieure au Bordeaux générique. Il s’agit ici d’un vin rouge sec issu d’un assemblage classique, très probablement dominé par le Merlot, avec des apports de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans la région, offrant des vins mûrs, généreux et équilibrés, grâce à un été chaud et à des conditions de vendanges optimales. Après une vinification traditionnelle, ce vin dévoile un profil fruité aux notes de cerise noire, de mûre, de prune, rehaussé d’épices douces et d’une touche légèrement boisée liée à l’élevage, voulue subtile pour conserver la fraîcheur propre au terroir.
Bordeaux est sans conteste l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde. La rive droite et la région des appellations régionales, dont fait partie ce Bordeaux Supérieur, bénéficient d’un climat océanique tempéré. Les vignes profitent de la douceur apportée par l’Atlantique, de journées ensoleillées et d’un sol principalement composé d’argiles, de sables et de graviers, favorisant la maturité et la diversité des cépages rouges. L’AOC Bordeaux Supérieur impose notamment des rendements moindres et un vieillissement plus long, gages de complexité aromatique et de structure.
Le Château Julia accompagnera merveilleusement une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard grillé ou encore un agneau de lait rôti, des plats qui exaltent sa rondeur et ses tanins soyeux. Pour une expérience authentique et régionale, pensez également à une assiette de cèpes à la bordelaise ou à des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Je vous conseille de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe une trentaine de minutes, afin que le vin libère pleinement ses arômes tertiaires et sa texture suave. Ce 2015 a atteint une belle maturité, mais peut encore évoluer en cave quelques années pour les amateurs de notes plus fondues.
