Vins Bordeaux supérieur Coeur Gauche - 2018

Avis Viniou

Le Coeur Gauche Bordeaux Supérieur blanc 2018 est un vin issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le millésime 2018 a bénéficié d’un bel ensoleillement après un printemps humide, favorisant une maturation optimale des raisins et une expression aromatique généreuse. La vinification est réalisée en cuves inox thermo-régulées afin de préserver la fraîcheur, les arômes primaires et la vivacité du vin, tout en apportant une texture légèrement ronde issue d’un élevage sur lies fines.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l'appellation Bordeaux Supérieur, jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Ce microclimat fragile, associé à des sols variés composés d’argiles, de graves et de calcaire, apporte finesse et complexité aux vins blancs de la région. Bordeaux possède une longue tradition dans la production de blancs secs équilibrés et élégants. L’histoire viticole de la région se mêle parfaitement à l’art du mariage entre les cépages, rendant les vins accessibles dans leur jeunesse tout en leur conférant un certain potentiel de garde.

Sur le plan gastronomique, ce Bordeaux blanc sec se révèle être un compagnon idéal de fruits de mer, d’huîtres du Bassin d’Arcachon, ou de poissons grillés. Il mettra également en valeur la fameuse entrecôte à la bordelaise version poisson, comme une aile de raie aux câpres ou encore une blanquette de veau légère aux herbes fraîches. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chèvre frais trouveront également un bel accord en fin de repas.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra de déployer tout son bouquet aromatique mêlant agrumes, fleurs blanches et discrètes notes minérales. Il se dégustera parfaitement dès aujourd’hui, tout en pouvant s’apprécier encore pendant deux ou trois ans supplémentaires.