Vins Bordeaux supérieur Château Lacassagne Saint-Martin - Trois Moulins - 2021

Avis Viniou

Le Château Lacassagne Saint-Martin, dans sa cuvée Trois Moulins 2021, est un Bordeaux Supérieur blanc demi-sec, un style que l’on retrouve moins fréquemment mais qui offre une grande élégance et une belle expression aromatique. Élaboré principalement à partir de Sémillon, de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce vin profite d’une complexité naturelle, alliée à une rondeur douce grâce à son léger sucre résiduel. Le millésime 2021, marqué par une pluviométrie abondante et des températures modérées, a permis d’apporter fraîcheur et vitalité à la vendange, préservant une bonne acidité, tout en conservant un profil aromatique intense et équilibré. La vinification en demi-sec nécessite un soin particulier pour ajuster l’équilibre entre douceur et vivacité, favorisant des arômes d’agrumes mûrs, de fruits blancs, de fleurs et quelques notes miellées.

La région bordelaise, notamment sur l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un terroir varié à dominante argilo-calcaire, propice à la culture des cépages blancs. Le climat océanique doux, avec ses influences tardives de l’Atlantique, assure une maturation lente et homogène des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Bordeaux a toujours su diversifier ses expressions, depuis les grands liquoreux de Sauternes jusqu’aux blancs secs et demi-secs des Graves et de l’Entre-deux-Mers. Cette tradition se perpétue ici à travers une vinification précise et respectueuse du fruit.

Ce Bordeaux blanc demi-sec dévoilera son potentiel en accompagnement de plats fins et parfumés. Son équilibre entre douceur et vivacité en fait le compagnon idéal d’un carpaccio de Saint-Jacques, d’une volaille à la crème et aux morilles, ou encore d’un fromage de brebis affinés. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec des fromages persillés ou une tarte aux poires. Il accompagnera aussi très bien la cuisine asiatique, en particulier les plats légèrement épicés ou aigres-doux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ce service frais mettra en valeur sa finesse aromatique et sa délicate sucrosité, tout en préservant sa fraîcheur. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le garder quelques années pour que ses arômes évoluent vers des notes plus complexes de fruits confits et de miel.