Le Château Sainte Barbe 2015 se distingue dans l’appellation Bordeaux supérieur AOC par son assemblage traditionnel des grands cépages rouges du Bordelais, principalement le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois d’une touche de Petit Verdot. Issu d’un millésime élégant, ce vin tire profit d’une année 2015 marquée par une météo généreuse : chaleur maîtrisée, belles maturités et un été prolongé, offrant une vendange saine. La vinification est soignée, avec une extraction douce des tanins et un élevage en cuves ou en fûts qui permet au fruit de s’exprimer tout en gagnant en complexité. À la dégustation, ce rouge développe un nez charmeur de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, relevé de notes légèrement épicées et boisées. La bouche est souple, structurée par des tanins fins, avec une jolie fraîcheur et un équilibre séduisant lui permettant de s’apprécier aujourd’hui.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant périodes humides et ensoleillées, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols de graves, d’argiles et de sables contribuent à la diversité des styles, même au sein de l’appellation Bordeaux supérieur qui tire avantage d’un cahier des charges plus qualitatif que l’appellation générique. L’histoire viticole de Bordeaux est pluriséculaire, avec un savoir-faire transmis et perfectionné qui place la région parmi les plus réputées au monde.
Pour accompagner ce Bordeaux supérieur, il est conseillé de le marier à une entrecôte grillée ou un magret de canard, classique du Sud-Ouest. Les volailles rôties, une daube de bœuf ou un plateau de fromages (comté, tomme de brebis) révèleront également la richesse du vin. Des plats régionaux comme le confit de canard ou un gratin de légumes à la bordelaise feront d’excellents compagnons.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il libère tout son bouquet aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais s’apprécie déjà très bien dans sa plénitude actuelle.
