Le Château Beaulieu Comtes de Tastes 2003 est un vin rouge d’appellation Bordeaux Supérieur, élaboré dans un style classique de la région bordelaise. Ce millésime 2003 est particulièrement intéressant, car il a été marqué par une année exceptionnellement chaude, offrant des maturités généreuses et des vins souvent plus solaires, riches et ronds. En Bordeaux Supérieur, les assemblages sont généralement dominés par le Merlot, parfois complétés par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le vin, élevé traditionnellement, présente ainsi des tanins mûrs, une robe profonde, des arômes de fruits noirs compotés, de prune, de sous-bois et des notes légèrement épicées, typiques d’un vin ayant évolué quelques années en bouteille.
Le vignoble bordelais s’étale sur un terroir diversifié mais, en Bordeaux Supérieur, on retrouve souvent des sols argilo-calcaires ou graveleux offrant une belle fraîcheur et de la structure aux vins. Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, toutefois 2003 a vu des températures records, ce qui apporte des vins charnus, à la fois puissants et gourmands. L’histoire de la région se mêle à celle de grands domaines et d’une tradition d’assemblages visant la complexité et l’équilibre, et les Bordeaux Supérieur, issus de secteurs sélectionnés et de rendements plus limités, se veulent accessibles tout en conservant un certain raffinement.
Au moment de passer à table, ce vin appelle des mets de son terroir ou des plats élaborés. Il s’accordera magnifiquement avec une entrecôte à la bordelaise, une daube de bœuf, un magret de canard rôti ou un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Cantal. Sur un plat plus simple, il sublimera une volaille rôtie ou un gratin de pommes de terre. Grâce à son millésime mûr, il s’accorde aussi avec des plats aux saveurs légèrement épicées ou en sauce, à condition de privilégier une cuisine de terroir.
Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour favoriser son expression aromatique. Il peut accompagner idéalement un repas convivial, où sa rondeur et sa structure sauront flatter tant les palais avertis que les amateurs de vins généreux et authentiquement bordelais.
