Château Doms 2023 incarne le style classique des Bordeaux Supérieur rouges. Issu du célèbre vignoble bordelais, ce vin provient d’une appellation régionale connue pour offrir des vins au rapport qualité-plaisir souvent très attractif. Le millésime 2023, encore jeune, laisse présager une expression fruitée et vive, avec probablement une belle dominante de fruits rouges et noirs croquants, soulignés par une fraîcheur agréable. La vinification reste traditionnellement axée sur l’extraction douce, de façon à privilégier un vin gourmand, souple et accessible dans sa jeunesse. Si la composition exacte des cépages n’est pas spécifiée, il est habituel de retrouver dans ce style de Bordeaux un mélange de Merlot, de Cabernet Sauvignon et peut-être un peu de Cabernet Franc, apportant rondeur, structure tout en conservant une certaine élégance.
La région de Bordeaux jouit d’un climat tempéré océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique qui favourise une maturité régulière des raisins et préserve leur fraîcheur. Les sols varient de graves, sables, à argilo-calcaires, apportant chacun leurs spécificités, du fruité intense à la structure tannique plus marquée. Bordeaux, dotée d’une histoire viticole riche de plusieurs siècles, représente un incontournable du patrimoine vinicole français, alliant tradition et capacité d’innovation.
Ce vin, jeune et dynamique, se prête particulièrement bien à des accords simples et conviviaux. Il sublimera des charcuteries fines, un poulet rôti aux herbes, ou encore une entrecôte grillée. Pour une note régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard accompagné de pommes sarladaises. Les fromages à pâte ferme comme le cantal ou le comté s’accorderont également très bien à sa structure.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Bordeaux Supérieur autour de 16-18°C, après éventuellement une légère aération pour libérer pleinement ses arômes. À ce stade de jeunesse, son fruité saura charmer les amateurs de vins frais et accessibles, tout en promettant de s’enrichir après quelques années en cave.
