Le Château Peychaud 2011, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, se présente comme un vin rouge témoignage du raffinement bordelais. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas renseigné, les Bordeaux Supérieur rouges proposent généralement une harmonie entre plusieurs cépages locaux, où dominent souvent Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de Cabernet Franc. Le millésime 2011 s’inscrit dans une année assez classique, marquée par un démarrage précoce du cycle végétatif et des vendanges rapides, donnant des vins souvent équilibrés, avec une structure accessible et une bonne fraîcheur. La vinification dans ce type de cru valorise habituellement la franchise du fruit, tout en respectant l’authenticité du terroir, laissant parfois une place discrète à l’élevage en fûts de chêne.
La région bordelaise, et particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur des sols variés aux dominantes argilo-calcaires et graveleuses, idéales à la culture de la vigne. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds, favorise la maturation optimale des raisins. L’histoire des Bordeaux Supérieur repose sur la sélection de parcelles reconnues pour leur potentiel qualitatif, offrant souvent des vins un peu plus structurés et aptes à une garde modérée comparés à l’appellation générique Bordeaux.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets simples et savoureux qui mettront en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges mûrs, parfois accompagnés de notes épicées ou légèrement boisées selon l’élevage. Un magret de canard grillé, un onglet de bœuf à l’échalote, ou encore une assiette de fromages à pâte molle légèrement affinés constitueront des accords classiques. Pour une touche régionale, un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise conviendront parfaitement.
Il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement, libérant toute la palette aromatique du millésime et offrant une dégustation élégante et harmonieuse.
