Vins Bordeaux supérieur Château Peychaud - 2015

Avis Viniou

Château Peychaud 2015 est un Bordeaux Supérieur rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Ce millésime 2015 est particulièrement intéressant, car il provient d’une année reconnue pour la générosité de son climat, offrant des vins soyeux, à la maturité parfaite et à la structure harmonieuse. Sur ce territoire, la vinification est généralement classique, avec une macération longue permettant d’extraire couleur, arômes et tanins, puis un élevage en cuve ou en fût selon la philosophie du domaine, dans le but de préserver l’authenticité du fruit tout en apportant une certaine complexité.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’aire d’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes prolongés, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, alternant graves, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une palette aromatique étendue ainsi qu’un bel équilibre entre puissance et élégance. Bordeaux est le vignoble historique par excellence, façonné depuis des siècles par des hommes passionnés, offrant des vins de renommée internationale qui illustrent parfaitement la diversité de leur terroir.

Château Peychaud 2015, avec sa structure souple et ses arômes de petits fruits rouges mûrs, de prune, rehaussés de notes épicées et de tanins fondus, accompagnera à merveille une entrecôte grillée bordelaise, une daube de boeuf, un magret de canard ou encore des fromages affinés comme le brie truffé. Pour plus d’authenticité, optez pour des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac rôti ou les cèpes à la bordelaise.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Un vin à apprécier dès aujourd’hui, mais pouvant encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.