Le Château Brande-Bergère, avec sa cuvée O’Byrne 2017 en Bordeaux Supérieur rouge, illustre parfaitement le style classique de cette appellation régionale. Issu d’un millésime qui s’est distingué par des conditions climatiques équilibrées à Bordeaux, ce vin bénéficie d’une réputation de fraîcheur et d’élégance, souvent marquée par une structure tannique souple mais persistante. Les assemblages des Bordeaux Supérieurs rouges s’appuient traditionnellement sur le Merlot comme cépage principal, accompagné de Cabernet Sauvignon ou, éventuellement, de Cabernet Franc, mais comme les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas indiqués, il convient d’imaginer un profil aromatique où dominent les fruits rouges (cerise, groseille), quelques notes de fruits noirs (cassis, mûre), et une discrète touche épicée. L’élevage, souvent en fût de chêne, peut ajouter de légères nuances boisées et vanillées, sans dominer le fruit.
La région du Bordelais, et plus spécifiquement l’aire des Bordeaux Supérieur, s’épanouit sur des sols variés mêlant argile, calcaire et, parfois, graves. Ce terroir tempéré par l’influence océanique du climat girondin favorise la maturité et la fraîcheur naturelle des raisins, tandis que l’histoire du vignoble, riche de plusieurs siècles, garantit une maîtrise de la vinification et de l’assemblage, au service de vins généreux et accessibles, mais aptes à un vieillissement harmonieux.
Pour accorder ce Bordeaux Supérieur, privilégiez des plats de viande en sauce légère, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite. Les classiques de la gastronomie locale, telle la lamproie à la bordelaise ou le canard aux cèpes, s’allieront parfaitement à la texture veloutée et aux arômes équilibrés du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées de type tomme de brebis ou comté affiné.
Ce vin, conditionné en magnum, gagnera à être aéré en carafe une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour profiter pleinement de son équilibre entre fruité, fraîcheur et structure tannique.
