Château Chelivette est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, une catégorie qui distingue souvent des vins plus structurés et ambitieux que les Bordeaux génériques, grâce à des exigences de production plus strictes. Ce vin ne précise pas son millésime, ce qui invite à en apprécier le style plutôt que les caractéristiques d'une année particulière. Les rouges de Bordeaux Supérieur sont traditionnellement élaborés à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, souvent majoritaire, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc ou parfois le Malbec. L’assemblage permet généralement de créer des vins à la fois souples, fruités, dotés d’une certaine rondeur, mais également structurés par des tanins fins et une fraîcheur maîtrisée. Les vinifications, selon les propriétés, visent à préserver l’expression du fruit tout en apportant du corps et une personnalité propre au terroir.
Le terroir bordelais, l’un des plus réputés au monde, offre à ces vins une identité forte. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux, une pluviométrie régulière et des automnes longs, favorables à la maturation progressive des raisins. Les sols de Bordeaux Supérieur combinent argiles, graves et sables, apportant richesse, complexité aromatique et une agréable tension en bouche. Historiquement, l’appellation Bordeaux Supérieur s’est attachée à valoriser des parcelles sélectionnées qui expriment le meilleur de cette mosaïque de terroirs, donnant naissance à des vins capables de vieillir quelques années tout en restant abordables et accessibles à la dégustation dans leur jeunesse.
Ce style de vin rouge accompagnera merveilleusement une cuisine de brasserie : viandes rouges grillées, entrecôte bordelaise, confit de canard ou une belle assiette de charcuterie. Pour un accord régional, pensez à l’agneau de Pauillac rôti ou à des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées. Il pourra également sublimer des plats généreux comme un gratin dauphinois ou un parmentier de canard.
Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, surtout s’il est encore jeune. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa palette aromatique et de sa structure harmonieuse.
