Le Château Bois Chantant, cuvée Laurence H. 2017, s’inscrit dans la tradition des Bordeaux Supérieur, une appellation reconnue pour offrir des vins rouges à la personnalité affirmée et à la structure soutenue. Bien que l’assemblage précis des cépages n’ait pas été explicitement renseigné, il est probable que cette cuvée s’inspire du style classique de la région, mariant typiquement Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques variables, avec un printemps précoce suivi de quelques épisodes de gel, ayant conduit à des rendements globalement modérés mais à une belle concentration pour les vins réussis. Au nez comme en bouche, on s’attend à retrouver des arômes de fruits noirs mûrs, une trame tannique présente mais assouplie par quelques années de garde, ainsi que des notes boisées et épicées issues d’un élevage soigné.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité progressive des raisins. Les sols variés, souvent argilo-calcaires ou graveleux, apportent complexité et élégance aux vins. Cette région historique a forgé sa renommée grâce à la maîtrise des assemblages et à la diversité de ses terroirs, permettant à des propriétés comme le Château Bois Chantant de s’exprimer pleinement dans leur cuvée propre.
Pour valoriser ce vin, privilégiez une cuisine de caractère qui saura dialoguer avec sa structure. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou des plats de viande en sauce comme un bœuf aux carottes. Les fromages affinés, tels qu’un saint-nectaire ou un comté, constitueront aussi un bel accord, de même que quelques spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir et à la texture veloutée de s’exprimer pleinement. Ce 2017 peut être apprécié dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour une expression plus fondue et harmonieuse.
