Vins Bordeaux supérieur Château Bois Chantant - Cuvée Laurence H - 2019

Avis Viniou

Le Château Bois Chantant 2019, Cuvée Laurence H, est un Bordeaux Supérieur rouge issu de l'un des plus grands terroirs viticoles du monde. Dans cette cuvée, on retrouve l'assemblage typique bordelais, où le Merlot domine généralement, apportant souplesse et rondeur, accompagné de Cabernet Sauvignon, conférant structure et finesse, parfois relevé par une touche de Cabernet Franc pour l'élégance aromatique. Le millésime 2019 s’est avéré exceptionnel à Bordeaux, favorisant une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, équilibré par des pluies salvatrices en septembre. La vinification soignée confère à cette cuvée Laurence H un nez expressif de fruits noirs (cassis, mûre), des notes de sous-bois et de fines épices, et une bouche charnue aux tanins bien fondus.

La région de Bordeaux, située dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré, aux étés modérés et automnes doux, permettant une maturité optimale des cépages rouges. Les sols, composés d’argiles, de graves et de limons, favorisent un enracinement profond de la vigne et une complexité aromatique dans les vins. L’histoire de Bordeaux est intimement liée à la tradition viticole depuis le Moyen Âge : la mention "Bordeaux Supérieur" garantit ici non seulement un degré d'alcool un peu plus élevé, mais aussi une sélection parcellaire rigoureuse et parfois un élevage plus long.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes, ou un bœuf entrecôte accompagné de cèpes. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées, feront également ressortir la rondeur du vin. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec un confit de canard bordelais ou une poêlée de girolles aux lardons.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération de 30 minutes pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Six à huit ans de garde lui permettront d’atteindre une belle complexité, mais il se montre déjà très agréable sur sa jeunesse.