Vins Cadillac Château Garbes-Cabanieu - Réserve Spéciale - 2012

Avis Viniou

Le Château Garbes-Cabanieu Cuvée Réserve Spéciale 2012 est un vin blanc moelleux de l'appellation Cadillac AOC, située dans la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin, bien que né en terre bordelaise renommée surtout pour ses rouges de renom, est le fruit d'un terroir particulier qui permet l'élaboration de vins blancs d'une douceur exquise. Le millésime 2012 laisse place à une belle expression du cuivre doré en robe, dénotant un vieillissement harmonieux. Bien qu'il manque des détails sur les cépages, on peut envisager la présence traditionnelle de Sémillon, Sauvignon Blanc et peut-être une touche de Muscadelle, typique des blancs de Bordeaux.

La région de l'Entre-deux-Mers s'insère entre la Garonne et la Dordogne, constituant un climat tempéré sous l'influence de l'océan Atlantique. Les sols y sont variés, englobant argilo-calcaires, graveleux et sablonneux, permettant à chaque terroir de s'exprimer de manière unique. La région cadillac est reconnue pour ses vins moelleux, souvent résulte d'une vendange tardive ou d'une présence de la fameuse "pourriture noble" Botrytis Cinerea, qui concentre les sucres et complexifie les arômes.

Pour ce vin moelleux, de délicats accords avec des mets servis légèrement sucrés ou des plats à base de viande blanche accommodée de fruits seront idéaux. Pensez à un magret de canard à la pêche ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les plats traditionnels aquitains tels que le foie gras se prêtent également à une belle alliance avec ce vin.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la texture en bouche, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra aux notes sucrées de se mêler à l'acidité sous-jacente, faisant émerger les arômes fruités et floraux caractéristiques de la région.