Vins Cadillac Château Peneau - 2019

Avis Viniou

Le Château Peneau 2019 est un vin blanc liquoreux élaboré dans l’appellation Cadillac, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers, non loin de la rive droite de la Garonne. Issu des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, accompagné parfois de Sauvignon et de Muscadelle, ce vin exprime toute l’élégance et le savoir-faire de cette petite appellation confidentielle. Les raisins, récoltés en surmaturité, sont cueillis lorsque la pourriture noble (Botrytis cinerea) concentre les sucres et apporte des arômes inimitables. La vinification, soignée afin de préserver l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur, donne naissance à un moelleux aux reflets dorés et lumineux, doté d’une belle complexité aromatique autour de notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches.

La région de Cadillac se situe en bordure de la célèbre région de Sauternes, profitant d’un climat océanique tempéré où les brouillards matinaux automnaux favorisent le développement du Botrytis cinerea sur les baies. Ici, les sols composés de graves et d’argiles apportent richesse et fraîcheur aux vins blancs sucrés. Si Cadillac reste moins connue que ses voisines illustres, elle dispose d’une longue tradition de vins liquoreux remontant au XVIIe siècle. Cette culture historique se traduit aujourd’hui par des vins à l’identité affirmée et dotés d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour accorder au mieux le Château Peneau 2019, les foies gras, qu’ils soient en terrine ou poêlés, seront des choix de prédilection. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou à la pêche. Pour une touche régionale, pensez à des canelés bordelais ou à une salade de fruits exotiques.

Servez ce Cadillac liquoreux légèrement frais, autour de 8-10°C, pour en apprécier toute la palette aromatique et la délicatesse de son équilibre en bouche. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation afin que ses arômes s’épanouissent pleinement.