Avis Viniou
Passion de la Bertrande 2011 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Cadillac AOC, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux. Traditionnellement, les blancs moelleux de Cadillac sont élaborés principalement à partir de Sémillon, parfois accompagnés de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2011 a connu une climatologie favorable à la surmaturation des raisins, donnant des vins expressifs, riches en sucres résiduels et empreints de fraîcheur. Les grappes sont généralement récoltées par tries successives, permettant de sélectionner uniquement les raisins atteints de botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, responsable de la concentration aromatique typique des vins liquoreux de la région.
La région de Cadillac, nichée sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux qui favorisent le développement de la pourriture noble en automne. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent finesse et arômes complexes aux vins. Historiquement, la zone partage une longue tradition de blancs liquoreux, héritée notamment de la renommée des voisins de Sauternes et Loupiac. La culture de la vigne y remonte au Moyen Âge, et Cadillac s’illustre par des vins accessibles, élégants et généreux en bouche.
Pour accompagner ce blanc moelleux, privilégiez des accords avec des mets à la fois délicats et gourmands. Il sublimera un foie gras de canard mi-cuit, un classique régional, ou encore des fromages persillés comme un Roquefort. Côté sucré, une tarte aux abricots caramélisés ou une salade d’agrumes relèvera sa fraîcheur en finale. Vous pouvez également l’associer à une volaille aux épices douces ou de la cuisine asiatique, pour jouer sur le contraste sucré-salé.
Pour une dégustation optimale, servez Passion de la Bertrande 2011 entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler tout l’éclat de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches sans alourdir la bouche. Pensez à le carafer une trentaine de minutes s’il a séjourné longtemps en cave, afin de lui permettre de libérer toute sa complexité.
