Vins Cadillac Château Garbes - Grains Nobles - 2015

Avis Viniou

Le Château Garbes Cuvée Grains Nobles 2015 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Cadillac AOC, située sur la rive droite de Bordeaux au sein de la région de l’Entre-deux-Mers. Élaboré à partir de raisins récoltés à surmaturité, souvent touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin blanc d’exception dévoile une concentration aromatique unique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il s’agit généralement de cépages traditionnels du bordelais tels que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, apportant au vin des arômes riches de fruits confits, d’abricot, de miel, de coing et d’agrumes, soutenus par une belle vivacité et un équilibre entre sucre et acidité.

La région de Cadillac, sise sur des coteaux calcaires et argilo-graveleux, bénéficie d’un microclimat idéal pour la production de vins liquoreux. L’influence de la Garonne favorise les brumes matinales nécessaires au développement du botrytis, avant que le soleil ne concentre les sucres dans les baies. Terroir ancestral, Cadillac perpétue la tradition des vins doux de Bordeaux depuis le Moyen Âge, rivalisant de noblesse avec les plus grands Sauternes, tout en conservant une identité propre marquée par la rondeur et la volupté de ses vins.

Ce vin généreux trouve sa place autour de nombreux accords gourmands. Il sublime le foie gras, poêlé ou en terrine, et accompagne à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une alliance typiquement régionale, osez la tarte aux abricots ou une croustade aux pommes. En dessert, les tartes fines aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes viendront exalter sa fraîcheur.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C pour apprécier au mieux sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser les arômes s’épanouir. Ce 2015 pourra évoluer favorablement en cave encore quelques années grâce à sa structure et sa richesse naturelle.