Avis Viniou
Le Château Berbec 2006 est un vin liquoreux issu de l’appellation Cadillac, située dans l’Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, auquel viennent parfois s’ajouter le Sauvignon blanc et la Muscadelle, ce blanc doré témoigne d’un millésime aux tris particulièrement soignés. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration aromatique et à l’équilibre de ces vins moelleux. Après des vendanges manuelles par tries successives, la vinification s’emploie à préserver la richesse du sucre naturel tout en conservant la fraîcheur et la complexité du fruit.
La région de Cadillac, nichée sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique doux, particulièrement propice à l’alternance entre brouillards matinaux et après-midis ensoleillés à l’automne, une condition idéale pour la maturation lente et la botrytisation du raisin. Historiquement, la région partage avec Sauternes une tradition de liquoreux, bien que les interprétations soient parfois plus accessibles et aromatiques, offrant des vins élégants et généreux sans lourdeur excessive.
Ce Cadillac liquoreux fera merveille à l’apéritif, avec du foie gras poêlé ou en terrine, mais il exprime aussi une grande gourmandise avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne avec finesse des desserts aux fruits jaunes, une tarte Tatin ou une salade de mangue et ananas. Pour intriguer les amateurs, tentez-le avec une cuisine thaï légèrement épicée ou des plats régionaux comme une croustade aux pommes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Berbec 2006 entre 8 et 10°C, dans un verre ample favorisant l’aération des arômes. Prenez le temps d’apprécier sa robe ambrée, son nez concentré de fruits confits, d’abricot, de miel et de zeste d’orange, puis sa bouche harmonieuse alliant douceur, fraîcheur et longueur persistante. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour dévoiler toute sa complexité.
