Vins Cadillac Château Bois de Cadet - Le Pr - 2003

Avis Viniou

Le Château Bois de Cadet, Cuvée Le Pr 2003, incarne l’élégance des blancs moelleux de l’appellation Cadillac AOC, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Connu pour ses vins blancs doux, le territoire de Cadillac s’appuie majoritairement sur les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, souvent vendangés à surmaturité pour obtenir une belle concentration et une douceur naturelle. Le millésime 2003 fut marqué par une chaleur estivale exceptionnelle qui a accéléré la maturité du raisin, renforçant l’intensité aromatique et le caractère gourmand de ce vin.

La région de Cadillac, bordée par la Garonne, bénéficie d’un microclimat brumeux à l’automne idéal pour le développement de la pourriture noble, ou botrytis, responsable de la subtilité et de la richesse aromatique des grands moelleux bordelais. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une bonne maturation et une expression florale et fruitée. L’histoire viticole de l’Entre-deux-Mers est ancienne, et Cadillac est reconnue depuis le XVIIIe siècle pour ses liquoreux raffinés et équilibrés, souvent produits dans de petites propriétés à l’image du Château Bois de Cadet.

Au palais, ce vin moelleux évoque des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleur d’acacia, soutenues par une belle fraîcheur qui équilibre la douceur naturelle. Il accompagnera superbement un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux figues, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec une tarte aux pommes caramélisées ou les traditionnelles cannelés bordelais pour un dessert tout en douceur.

Pour en révéler toute la richesse aromatique, servez ce Cadillac moelleux à une température de 8-10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de bien se développer. À boire dès à présent pour profiter de sa gourmandise, ou à conserver encore quelques années pour une complexité accrue.