Avis Viniou
Le Château Garbes 2022 Cuvée Spéciale Fût de Chêne est un vin blanc sec issu de l’appellation Cadillac AOC, au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, près de Bordeaux. Cette cuvée élevée en fût de chêne suggère un travail minutieux à la fois à la vigne et au chai pour valoriser la fraîcheur du fruit et la complexité conférée par le bois. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les blancs de Cadillac proviennent typiquement de Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle. Le millésime 2022, marqué par de belles maturités et une climatologie équilibrée, promet matière et vivacité, tandis que l’élevage apporte des notes subtiles de vanille, de pain grillé et de fruits mûrs.
La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour cultiver les cépages blancs. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la production de vins à la fois nerveux et élégants, souvent reconnus pour leur fraîcheur, leurs arômes de fleurs blanches, d’agrumes et leur belle persistance. L’histoire viticole de la région est ancienne, et Cadillac, d’abord renommée pour ses liquoreux, rivalise désormais avec ses cuvées de blancs secs raffinés.
Ce vin blanc sec, structuré et élégant par son passage en fût, se mariera parfaitement avec des poissons nobles en sauce, des viandes blanches comme un suprême de volaille aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle type brie ou chaource. Côté accords régionaux, essayez-le avec des huîtres d’Arcachon ou un filet de bar accompagné de riz de Camargue. Son équilibre entre fraîcheur et volume le rend également agréable sur une cuisine asiatique finement épicée.
Pour révéler toutes ses qualités aromatiques, servez ce Cadillac blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour que le vin exprime pleinement la diversité de ses arômes, entre fruits mûrs, notes florales et une pointe boisée délicate.
