Avis Viniou
Le Château La Bertrande 2006, issu de l’appellation Cadillac AOC, est un vin blanc liquoreux produit au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, dans le vignoble bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages Sémillon et Sauvignon, auxquels peut s’ajouter une petite proportion de Muscadelle. Le millésime 2006 se caractérise par un bel équilibre entre richesse et fraîcheur, offrant une robe dorée, brillante et des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel, de cire d’abeille ainsi qu’une fine note d’épices douces. La vinification des liquoreux de Cadillac inclut une sélection méticuleuse des raisins, récoltés en surmaturité, botrytisés grâce à la pourriture noble, ce qui confère au vin cette complexité aromatique et cette liqueur en bouche typique.
La région de Cadillac, bien que moins célèbre que Sauternes, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Située sur la rive droite de la Garonne, l’appellation jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité automnale qui favorisent l’apparition du Botrytis cinerea. Les sols, mêlant graves, argiles et calcaires, permettent une maturation lente et équilibrée des raisins, accentuant la finesse et l’élégance des vins liquoreux locaux. L’histoire viticole de Cadillac s’inscrit dans la tradition bordelaise des grands vins moelleux, avec une recherche constante de qualité et d’authenticité.
Pour les accords mets-vins, un Cadillac liquoreux tel que Château La Bertrande 2006 s’exprime à merveille avec des mets salés ou sucrés susceptibles d’équilibrer sa douceur. Essayez-le avec un foie gras mi-cuit, sur toast brioché, pour une alliance classique et somptueuse. Il sublime également un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue et d’ananas. Pour une touche locale, il accompagne idéalement la croustade aux pommes traditionnelle du Sud-Ouest.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, afin de valoriser sa fraîcheur aromatique et sa texture onctueuse, dans des verres adaptés aux vins liquoreux, légèrement resserrés pour bien concentrer les arômes. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin présente une légère réduction à l’ouverture. Ce millésime 2006, joliment patiné par le temps, promet une expérience de dégustation délicate, entre puissance et subtilité.
