Vins Cadillac Château Garbes - Cuvée Fût de Chêne - 2023

Avis Viniou

Le Château Garbes, Cuvée Fût de Chêne 2023, issu de l’appellation Cadillac AOC dans l’Entre-deux-Mers, est un vin blanc moelleux, dont le pedigree témoigne d’un savoir-faire traditionnel allié à une recherche de complexité et de finesse. Ce millésime 2023 se distingue par un assemblage typique de la région, dominé probablement par le Sémillon, cépage roi des liquoreux de Bordeaux, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. L’élevage en fût de chêne lui apporte des notes boisées subtiles et une belle structure, enrichissant l’aromatique de fruits confits, d’abricot, de miel et de vanille, tout en conservant une fraîcheur équilibrante grâce à une belle acidité.

Situé entre Garonne et Dordogne, l’Entre-deux-Mers profite d’un microclimat unique, avec des brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration de vins moelleux de grande qualité. Les sols argilo-calcaires et graveleux du secteur de Cadillac confèrent aux raisins une maturité et une concentration aromatique idéales. Le vignoble bordelais, riche d’une histoire séculaire, maîtrise parfaitement l’art des liquoreux et demi-secs, cherchant à révéler l’équilibre parfait entre douceur et vivacité.

Ce Cadillac moelleux se mariera à merveille avec du foie gras, que vous pouvez accompagner d’une compotée de figues ou de pommes. Il s’accordera aussi avec une volaille à la crème, un fromage bleu ou une tarte aux abricots. Pour une expérience résolument locale et traditionnelle, osez l’association avec une croustade gasconne ou des cannelés de Bordeaux en dessert. Les cuisines sucrées-salées, comme les plats à base de volaille et fruits, sublimeront sa rondeur.

Servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C pour qu’il exprime tout son bouquet aromatique sans qu’une sensation de lourdeur ne s’installe. Pensez à le carafer quelques minutes s’il est ouvert jeune afin de déployer ses arômes avec élégance. Bonne dégustation !