Vins Cadillac Château Garbes-Cabanieu - Grains Nobles - 2016

Avis Viniou

Château Garbes-Cabanieu 2016, dans sa cuvée Grains Nobles, incarne l’élégance des vins liquoreux de Cadillac, appellation méconnue qui n’a pourtant rien à envier à ses voisines prestigieuses. Ce vin blanc est issu d’un tri méticuleux de raisins atteints par la pourriture noble, principalement du sémillon, parfois assemblé avec un soupçon de sauvignon blanc ou de muscadelle selon les pratiques du château. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo favorable, permettant une belle maturation des grains et une concentration remarquable des sucres naturels comme des arômes. Après vendanges manuelles en tries successives, le jus est vinifié lentement à basse température puis élevé en cuve ou parfois sous bois, pour préserver la fraîcheur, la complexité et la richesse naturelle du vin.

L’appellation Cadillac, nichée dans la région de l’Entre-Deux-Mers, surplombe la rive droite de la Garonne. Le territoire bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales automnales formées par le fleuve, condition indispensable au développement du botrytis cinerea, garant de la noblesse des grains. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, confèrent à ces vins une structure et une finesse remarquables. Bordeaux et sa rive droite possèdent une longue histoire dans l’élaboration de liquoreux, un savoir-faire reconnu qui remonte au Moyen Âge.

Ce vin liquoreux, à la robe dorée et aux arômes intenses de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, appelle des accords gourmands. Servez-le avec un foie gras mi-cuit sur pain brioché, des fromages persillés comme le roquefort, ou encore avec une tarte Tatin aux poires pour souligner sa douceur et sa vivacité. Pour une harmonie régionale, testez-le sur une croustade gasconne ou quelques canelés aux notes caramélisées.

La dégustation sera optimale à une température de 8 à 10°C, afin d’équilibrer la richesse sucrée et d’exhaler la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant, pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Voilà un liquoreux de garde qui vous promet de belles émotions, aussi bien à l’apéritif qu’au dessert.