Vins Cadillac Les Vignes de Coulous - 2024

Avis Viniou

Les Vignes de Coulous 2024 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Cadillac, nichée au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, cépages traditionnels des grands blancs doux bordelais. La particularité de ce millésime réside dans sa certification bio, gage de respect des sols et de la biodiversité. Pour obtenir la richesse aromatique caractéristique des Cadillac, les raisins sont vendangés tardivement, favorisant la concentration des sucres et l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère au vin sa complexité et sa générosité. Le millésime 2024, grâce à une climatologie clémente, devrait offrir un équilibre harmonieux entre fraîcheur, douceur et une palette aromatique riche – notes de fruits exotiques, d’abricot confit et de miel, portées par une belle vivacité.

La région de Cadillac, située sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences maritimes qui favorisent humidité et brouillards matinaux, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols de graves, d’argile et de calcaire permettent une belle expression du sémillon, donnant des vins moelleux expressifs, élégants et dotés d’un excellent potentiel de garde. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, période à laquelle ces doux liquoreux figuraient déjà parmi les trésors de Bordeaux et s’exportaient à travers l’Europe.

Les Vignes de Coulous Cadillac 2024 sera parfait à l’apéritif, avec un foie gras mi-cuit et son chutney, une tarte aux abricots, des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort, ou en harmonie avec des plats locaux comme les canelés de Bordeaux ou un magret de canard aux pêches. Il accompagnera également à merveille une cuisine asiatique aux nuances sucrées-salées, notamment des crevettes au lait de coco et gingembre.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Cadillac liquoreux entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes révèlera toute sa palette aromatique, tout en conservant la fraîcheur vivifiante qui équilibre sa douceur. Pensez à ouvrir la bouteille peu de temps avant le service pour préserver la délicatesse de ses arômes.