Vins Cadillac Château Peller-Laroque - 2009

Avis Viniou

Le Château Peller-Laroque 2009, en appellation Cadillac AOC, est un vin blanc sec issu d'un terroir emblématique de Bordeaux, dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime 2009 provient généralement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc voire d’une touche de Muscadelle. La vinification, respectueuse des arômes variétaux, privilégie généralement les fermentations à basse température en cuve inox pour conserver la fraîcheur et l’expression aromatique, tout en étant parfois accompagnée d’un léger élevage sur lies, conférant au vin de la complexité et une belle texture en bouche.

La région de l’Entre-deux-Mers, coincée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences humides qui favorisent la maturité et la fraîcheur des raisins blancs. Les sols sont riches et variés, oscillant entre graves, argiles, calcaires et limons, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une vivacité marquée. L’histoire viticole de Cadillac repose sur la tradition de production de blancs secs aromatiques mais également de liquoreux, héritiers d’un savoir-faire remontant à plusieurs siècles et qui a forgé la réputation de l’appellation.

Pour magnifier le Château Peller-Laroque 2009, privilégiez des accords avec des fruits de mer frais, des poissons grillés ou pochés, des huîtres ou des coquillages. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou les crevettes à la sauce bordelaise seront également mis en valeur. Sur une cuisine légèrement relevée, comme un ceviche de dorade ou un carpaccio de bar, ce blanc sec dévoilera tout son potentiel grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour la dégustation, servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin d’exprimer la finesse de ses arômes floraux et fruités tout en préservant sa vivacité. N’hésitez pas à le décanter rapidement pour ouvrir le bouquet, surtout si la bouteille a plusieurs années de cave. Ce 2009 se déguste aujourd’hui sur la fraîcheur mais saura aussi accompagner de belles tables grâce à son élégance bordelaise.