Vins Cadillac - 2004

Avis Viniou

Ce Cadillac rouge 2004, issu de l’appellation éponyme située sur la rive droite de la Garonne, est un vin qui incarne tout le savoir-faire de l’Entre-deux-Mers en vinification des vins rouges de Bordeaux. Principalement assemblé à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce vin profite à la fois de la rondeur du Merlot, dominant dans cette région, et des notes de fruits noirs et de structure tannique apportées par les Cabernets. Après une vinification traditionnelle bordelaise en cuve, suivie d’un élevage sous bois, le millésime 2004 dévoile aujourd’hui une maturité remarquable, associant des arômes évolués de pruneau, de cuir, d’épices douces et une légère note boisée, sur une texture souple mais encore persistante.

La région de l’Entre-deux-Mers, traditionnellement reconnue pour ses blancs secs, abrite également des appellations confidentielles de rouges telles que Cadillac, bénéficiant d’un terroir d’argiles, de graves et de calcaires. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne et de la Dordogne, offre des conditions idéales à la maturation lente des cépages bordelais. L’histoire viticole de Cadillac remonte au Moyen Âge, et la richesse de ses sols, conjuguée au savoir-faire local, fait perdurer une tradition de vins rouges élégants et à forte identité.

Pour sublimer ce Cadillac 2004, orientez-vous vers des mets régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un pigeon rôti accompagné de champignons. Ses arômes fondus se marieront également à merveille avec un gratin de cèpes ou des fromages affinés comme le Cantal ou la Tome de Brebis.

Pour profiter au mieux de ce vin à maturité, veillez à le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure qui permettra aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation.