Vins Cadillac - 2001

Avis Viniou

Ce Cadillac AOC rouge millésime 2001 est issu de l’aire d’appellation Cadillac, située sur la rive droite de la Garonne, au sein de la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin se compose généralement d’un assemblage classique de la région, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et dans une moindre mesure de Cabernet Franc. Le millésime 2001, au profil assez élégant et équilibré, a bénéficié d’une météo particulièrement favorable après les pluies du printemps, offrant des vendanges sous conditions optimales. La vinification traditionnelle bordelaise favorise la rondeur, le fruit mûr et des tanins fondus après plus de deux décennies en cave, le tout sur un support de finesse et de complexité rappelant les grands vins de garde de la région.

L’Entre-deux-Mers, bien que principalement reconnue pour ses blancs secs, renferme des terroirs d’exception le long de la Garonne, notamment dans l’appellation Cadillac, où les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, permettent la parfaite maturation des raisins rouges. Le climat océanique tempéré par la proximité de la rivière apporte la douceur nécessaire à l’expression des cépages, tout en assurant une belle fraîcheur qui se retrouve dans les vins. Cadillac, ancienne bastide médiévale, détient une tradition viticole séculaire, et ses rouges sont appréciés pour leur structure harmonieuse et leur capacité de vieillissement.

Ce style de vin, à la robe grenat tuilée, aux arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de sous-bois, s’accorde magnifiquement avec des viandes rôties, comme un magret de canard au poivre vert ou une entrecôte bordelaise. Pour rester dans la tradition locale, mariez-le avec des cèpes à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, ces mets faisant écho à la générosité du vin.

Il est conseillé de déguster ce Cadillac rouge 2001 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et libérer toute sa palette aromatique. Ainsi servi, il révèlera la finesse de son bouquet évolué ainsi que la souplesse de ses tanins, pour un plaisir optimal à maturité.