Vins Cadillac EARL Dubourdieu Denis et Florence - Chateau Reynon - 2001

Ce Château Reynon blanc 2001, élaboré par l’EARL Dubourdieu Denis et Florence, est un vin sec issu de l’appellation Cadillac, au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Il s’agit typiquement d’un assemblage dominé par les cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois une touche de Muscadelle, chacun apportant fraîcheur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2001, qui a connu des conditions météorologiques favorables, a permis une belle maturité des raisins, préservant la vivacité et la finesse du vin. Au château, on pratique une vinification soignée, avec une fermentation sous contrôle des températures, permettant de préserver le fruit et d’apporter une belle droiture. Certains lots peuvent également bénéficier d’un élevage sur lies fines, voire d’un passage en barrique pour gagner en ampleur et complexité.

La région de l’Entre-deux-Mers est réputée pour ses vins blancs secs, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires ou graveleux, confèrent aux vins une grande fraîcheur minérale. Cette région, entre Garonne et Dordogne, possède une histoire viticole ancienne et s’est illustrée par la production de vins blanc floraux, élégants et très appréciés pour leur vivacité.

Ce type de vin blanc sec de Bordeaux fait merveille à l’apéritif, mais aussi en accompagnement de poissons grillés ou poêlés, de fruits de mer, voire d’un ceviche, pour sublimer la fraîcheur et la tension du vin. Les fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, ou une spécialité régionale telle que les huîtres du Bassin d’Arcachon, en feront également ressortir tout l’éclat. Il peut aussi accompagner une volaille en sauce légère ou des asperges, un accord traditionnel du bordelais.

Pour apprécier pleinement ce Château Reynon blanc 2001, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Un carafage rapide permettra d’ouvrir ses arômes, surtout si la bouteille a reposé quelques années en cave.