Vins Cadillac Château La Croix d'Aramagnac - 2011

Avis Viniou

Le Château La Croix d'Aramagnac 2011 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Cadillac AOC, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers, dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin, millésime 2011, est élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, parfois accompagnés de Sauvignon blanc et de Muscadelle, emblématiques de la région. Les vignes bénéficient d’un terroir caractéristique de croupes graveleuses et d’argiles, en bordure de la Garonne, qui favorise la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à la production des grands moelleux. Le vin est élevé avec soin pour exprimer la richesse aromatique propre à cette typicité, mêlant notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, avec une belle fraîcheur en bouche.

La région de l’Entre-deux-Mers, et plus spécifiquement la zone de Cadillac, profite d’un climat océanique tempéré, ponctué de brouillards matinaux qui favorisent le développement de la pourriture noble sur les raisins. Ce microclimat unique contribue à la renommée de ses vins liquoreux et moelleux, souvent éclipsée par la notoriété de Sauternes mais qui mérite toute l’attention des amateurs. La tradition viticole y est riche, et la production de blancs moelleux y remonte à plusieurs siècles, perpétuant un savoir-faire ancestral.

Ce Cadillac moelleux s’accorde merveilleusement bien avec une terrine de foie gras, un incontournable de la région bordelaise, mais également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il saura également sublimer les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, les tartes aux abricots ou une classique tarte Tatin. Pour une association régionale, pensez à un canard aux pêches, qui mettra en valeur sa suavité et son équilibre entre fraîcheur et douceur.

Pour apprécier pleinement ses arômes, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Un vrai plaisir à partager aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas.