Vins Cadillac Domaine La Martingue - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Martingue 2020, issu de l’appellation Cadillac AOC en Entre-deux-Mers, est un vin blanc moelleux révélant toute la richesse des blancs du Bordelais. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région – principalement le Sémillon, souvent associé à une touche de Sauvignon blanc et de Muscadelle – ce millésime 2020 offre une belle expression des vendanges tardives où le raisin, partiellement concentré par la pourriture noble (botrytis cinerea), donne au vin de la rondeur, une douceur délicate et une palette aromatique comprenant des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de fruits exotiques. La vinification en douceur et l’éventuel élevage sur lies fines apportent une bouche veloutée, équilibrée par une acidité fraîche et plaisante, idéale pour ce type de vin.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un microclimat favorable à la production de vins moelleux. Les brumes matinales nées des deux rivières favorisent l’apparition de la pourriture noble sur les grappes, condition essentielle à la production de ce style de vin. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la complexité aromatique et à la finesse des vins produits sur ces terroirs. L’histoire viticole de la région est ancienne et liée à la notoriété des grands vins liquoreux de Bordeaux, perpétuant une tradition de vins équilibrés entre richesse et fraîcheur.

Pour les accords mets-vins, ce Cadillac moelleux révèle toute sa gourmandise en compagnie de foie gras de canard, servi sur une tranche de pain brioché, ou encore d’un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Il se marie également parfaitement avec les desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot) ou une simple salade de fruits frais. Pour une note régionale, essayez-le sur une croustade de pommes, spécialité du Sud-Ouest, ou accompagnez-le d’un canelé bordelais en fin de repas.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ce seuil de température permet de mettre en valeur la fraîcheur de ses arômes tout en révélant sa douceur et sa complexité. Prenez le temps de l’aérer dans le verre pour laisser place à la richesse olfactive typique des grands moelleux de Bordeaux.