Vins Cadillac Château Luau - 2015

Avis Viniou

Le Château Luau 2015, en appellation Cadillac AOC, est un vin blanc moelleux issu du cœur de l’Entre-deux-Mers, une sous-région réputée de Bordeaux. Principalement composé de sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, ce vin revendique l’héritage des blancs liquoreux bordelais. Le millésime 2015 a connu une météo clémente et ensoleillée, favorisant une belle concentration des sucres et un excellent état sanitaire des grappes, ce qui se traduit par une richesse aromatique notable. La vinification, selon la tradition locale, repose sur la sélection de raisins surmûris, parfois atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), donnant une touche miellée, des notes d’agrumes confits, d’abricot sec et de fleurs blanches.

La région de Cadillac occupe la rive droite de la Garonne, au sein de l’Entre-deux-Mers, entre la Garonne et la Dordogne. Bénéficiant de brouillards matinaux à l’automne, indispensables à la formation de la pourriture noble, le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de cette petite appellation remonte au XVIIe siècle, tirant parti de son microclimat unique et de sa capacité à produire des blancs moelleux élégants qui rivalisent avec les villages plus célèbres de Bordeaux.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets gourmands. Servez-le à l’apéritif avec un foie gras poêlé ou en terrine, accompagné de chutney de figues ou d’oignons confits. Il sublime aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Pour un accord régional, osez une tarte aux poires ou un canard aux pêches, qui mettront en valeur la douceur du vin et sa fraîcheur finale.

Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez ce Château Luau 2015 entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service, ce qui permettra à ses nuances aromatiques de s’exprimer pleinement.