Vins Cadillac Château Garbes - Cuvée Sélection Fût de Chêne - 2013

Avis Viniou

Le Château Garbes Cuvée Sélection Fût de Chêne 2013, en appellation Cadillac AOC, est un vin blanc moelleux issu de l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Ce vin affiche un bel équilibre entre douceur et vivacité. Généralement composé majoritairement de Sémillon, parfois assemblé avec du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, il bénéficie dans cette cuvée d’un élevage en fût de chêne, ce qui lui confère complexité et rondeur. Le millésime 2013, marqué par une météo complexe, donne des vins d’un profil frais, avec une grande finesse aromatique et une sucrosité délicate. Au nez, on perçoit des notes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et une subtile touche vanillée issue du bois. La bouche, suave et soyeuse, révèle une belle longueur portée par une acidité bien dosée, évitant toute lourdeur.

La région de Cadillac, située en rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat idéal pour la production de liquoreux grâce aux brouillards matinaux suivis d’après-midis ensoleillés favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les sols argilo-calcaires et graves apportent à la vigne un stress hydrique bénéfique à la concentration des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et Cadillac a su se distinguer comme une alternative séduisante aux grands liquoreux du Sauternais voisin, en proposant des vins expressifs à la générosité distincte.

Ce vin sublime les accords avec une terrine de foie gras mi-cuit, une volaille sauce crème et morilles, ou des fromages persillés comme la fourme d’Ambert. Pour rester dans la tradition bordelaise, osez l’associer avec une tarte aux abricots ou une poêlée de pêches au miel. Il accompagnera également à merveille une cuisine thaïlandaise légèrement épicée grâce à sa fraîcheur et sa douceur.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer toute en finesse. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler toute sa complexité.