Vins Cadillac Château Bourdieu-Lagarde - 2016

Avis Viniou

Le Château Bourdieu-Lagarde 2016 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Cadillac, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin tire sa richesse aromatique et sa subtile douceur d’une vendange réalisée à maturité optimale, permettant la concentration naturelle des sucres grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant une belle expression du terroir et une belle intensité. La vinification soigneuse en cuves permet de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique de ce moelleux aux notes de fruits confits, de miel, d’acacia et de pomme rôtie.

La région de Cadillac, nichée sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes doux et brumeux, idéaux pour le développement de la pourriture noble sur les grappes. Les sols argilo-calcaires, bien drainés et riches, participent à la structure et à la fraîcheur du vin. Cette appellation, moins connue que sa voisine Sauternes, n’en demeure pas moins un haut lieu de la production de blancs liquoreux de qualité à Bordeaux, perpétuant une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.

Ce Cadillac moelleux accompagnera parfaitement un foie gras poêlé ou mi-cuit, apportant par sa rondeur et sa fraîcheur un contraste harmonieux. Il sera également remarquable avec une tarte aux abricots, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des plats exotiques légèrement épicés, tel un curry de poulet à la crème de coco. Pour une expérience typiquement régionale, servez-le sur une poêlée de magret de canard aux pommes.

Pour en apprécier pleinement les qualités, ouvrez et servez ce vin à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à le carafer une dizaine de minutes s’il est jeune afin de libérer tous ses arômes. Il peut se garder en cave encore quelques années, sa structure et sa richesse aromatique évolueront alors vers des notes plus complexes de fruits secs et d’épices douces.